Korvstroganoff

Idag blev det storkok av korvstroganoff så det räcker några dagar.. Servera med pasta, ris eller matvete och grönsaker. Se till att använda en korv med hög kötthalt. 

Ca 8-10 portioner:

2 förpackningar länkkorv med hög kötthalt

2 gula lökar

1 dl tomatpuré

1 msk dijonsenap

2 dl crème fraiche

3 dl grädde 

0,5-1 msk timjan 

Salt, peppar och smör att steka i

Gör så här:

Hacka löken och skär korven i mindre bitar. Bryn först löken i lite smör utan att den tar färg. Fyll på med korven och låt den få lite färg. 

Lägg i tomatpuré och dijonsenap och låt bryna ca 1 minut. 

Häll i grädde och crème fraiche, krydda med timjan efter smak. 

Låt koka ca 10-15 minuter. 

Servera med valfria tillbehör!

Köttsoppa på älgkött

Det här var andra gången jag lagade köttsoppa (på älgkött) och den blev jätte jätte god!
Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur).

köttsoppa
Riktigt härlig höstmat!

Svårt att skriva exakta mått, enklast är att prova sig fram!

Du behöver:

Köttet

1,5-2 kg älgkött (gärna med ben så blir det mer smak)

vatten

salt

köttbuljong

svartpepparkorn

Gör så här:

Lägg köttet i en stor kastrull, fyll på med vatten så det täcker köttet, salt, några svartpepparkorn och ha i köttbuljong.

Låt sedan koka upp, skumma av tills kokspadet är klart.

Köttet skall koka tills det är riktigt mört, ca 2 timmar.

Låt sedan svalna i kastrullen.

Detta kan du enkelt göra dagen/kvällen före ni skall äta soppan.

Till soppan behöver du:

Potatis

Morot

Palsternacka

Purjolök

Kålrot

Selleri

Persilja

Gör så här:

Skala och skär rotfrukterna i bitar.

Ta upp köttet ur spadet och skär i bitar.

Koka upp spadet, sila det och ha i köttet och rotfrukterna.

Låt koka på svag värme tills rotfrukterna är mjuka.

I slutet av kokningen ha i hackad persilja.

Servera soppan med ett gott bröd.

Soppan är ännu godare dagen efter 🙂

Laxpudding

Laxpuddning låter inte så jätte upphetsande men är faktiskt riktigt gott!

Du behöver:

ca 800 gram potatis

ca 600 gram lax

1 gul lök eller purjo

dill

3 ägg

1 dl mjölk

2 dl grädde (eller vise versa 1 dl grädde och 2 dl mjölk)

salt

citronpeppar

ströbröd

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Skala och skiva potatisen.

Hacka löken.

Skär laxen i 2-3 cm skivor.

Bre ut hälften av potatisen i en smord form och salta.

Lägg på hälften av löken och sen laxen.

Salta, peppra och lägg på resten av löken och potatisen.

Blanda ihop ägg, mjölk och grädde, häll blandningen över potatisen.

Avsluta med salt och lite ströbröd.
In i ugnen ca 45 minuter eller tills potatisen är mjuk och äggstanningen stannat.

Ät med brynt smör och en god sallad!