Thaisoppa med kyckling och grönsaker

Jättegod thaisoppa med smak av kokos, red curry, vitlök och lime. 



Du behöver:

3 kycklingfiléer

Valfri grönsaker; ex morot, broccoli, svamp, paprika, lök

1 burk kokosmjölk

Ca 7 dl vatten

1,5 kycklingbuljong

Red curry paste

2 vitlöksklyftor

1 lime

Ingefära

Gör så här:

Börja med att göra i ordning kycklingen och grönsakerna. Skär kycklingfiléerna i små bitar. Hacka och skär grönsakerna i bitar. 

Häll kokosmjölk och vatten i en kastrull, låt koka upp. Ha i kycklingbuljong, pressad vitlök, red curry paste och ingefära. 

Ha i grönsakerna och kycklingbitarna och låt allt puttra tills det är klart (börja med de grönsaker som behöver längst tid och sen nästa osv). Behåll gärna lite crunch i grönsakerna!

Avsluta med att pressa i lime i soppan. 

Såååå gott!!

Annonser

Hannah och Amandas värmande och tröstande kycklingsoppa

Jätte god och fräsch soppa! Servera gärna med ett gott bröd.

2015/01/img_1256.jpg

 

 

Du behöver:

1 msk olivolja

1 röd paprika

3 kycklinglår (jag tog filéer)

3 krm salt

6 vrid på svartpepparkvarnen

2 msk olivolja

1/4 gul lök

1/3 röd chili

1 vitlöksklyfta

1/2 burk (200 gram) hela ekologiska tomater

5 dl kycklingbuljong

6 vrid på svartpepparkvarnen

1 krm salt

1,5-2 msk pressad lime

2 stora nävar färsk basilika

2 stora nävar färsk babyspenat

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader. Smörj en ugnsform med olivolja. Dela paprikan på mitten och ta ur kärnhuset. Lägg paprikan med skalet uppåt i ugnsformen.

Salt och peppra kycklingen på båda sidor, lägg dem i formen med paprikan. grilla i ugnen i ca 25 minuter. Låt svalna en liten stund och ta bort skalet på paprikan. Strimla paprika och kyckling och ställ åt sidan.

Skär löken i halvmånar och hacka chilin fint. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, chili och pressa i vitlök. Låt fräsa en liten stund på svag värme. Fiska upp tomaterna ur burken och skär dem i skivor. Tillsätt sedan kycklingbuljong, den strimlade paprikan, kycklingen och tomaterna tillsammans med tomatsåsen från burken. Salta och peppra. Låt soppan skjuda på svag värme några minuter. Tillsätt pressad limesaft. Smaka av!

Grovhacka basilikan och spenat som du lägger i precis före servering.