Helstekt grisytterfilé 

Lördagens middag! 

Kräver lite förberedelse men sen sköter det sig själv i ugnen och vips så är middagen serverad! 


Gör så här:

Ta en bit grisytterfilé/griskarre, krydda med salt och peppar, stek biten i smör så den får fin yta. 

Lägg köttet i en smord ugnsform tillsammans med rotfrukter, lök, äppel, vitlök, krydda med timjan, basilika, vitt vin,  fond, lite vatten och en klick smör. Sätt en stekometer i köttet och baka i ugn på 150 grader tills köttet är färdigt (ca 82 grader). 

Eller om man har tid så kan man laga köttet på låg värme  runt 100 grader lääääänge så blir köttet riktigt mört. 

När köttet är klart lägg det i folie och vila. Gör sedan sås på skyn: sila bort resterna och koka upp skyn och häll på grädde. 

Servera med klyftpotatis och sallad! Mums!  

Annonser

Räkpasta

Här kommer ett recept på en väldigt god och enkel räkpasta!

2-3 personer

En förpackning färsk pasta
Räkor med skal ca 500 gram
2 schalottenlök
1 dl grädde
1 dl crème fraîche
1 fiskbuljong
Lite vatten
Salt och peppar
Riven ost

Koka pastan enligt anvisningarna.
Skala räkorna.
Hacka löken och fräs den i smör utan att den tar färg.
Häll på grädde, crème fraîche, vatten och buljong. Låt koka upp.
Skär räkorna i lite mindre bitar och lägg i grytan.
Servera pastan med såsen och massor med ost! Gärna Ålands specialost 🙂

20130407-143112.jpg

Lördagsmiddag

Lördagens finmiddag blev älgstek (som jag lagade i ugn i torsdags och sen legat i marinad i 2 dygn), potatisgratäng och rödvinsås. Smarrigt värre!!!

Du behöver:

1 kg älgstek

salt,peppar

Marinad:

1,5 dl soja

0,5 dl vitvinsvinäger

2 msk honung

3 pressade vitlöksklyftor

0,5 msk pepparmix

0,5 msk timjan

Gör så här:

Sätt ugnen på 125 grader.

Gnid in köttet med salt och peppar.

In i ugnen, stek tills köttet är klart (60 grader-rosa, 70 grader-genomstekt).

Låt köttet vila ca 10 minuter.

Blanda samtliga ingredienser till marinaden.

Lägg köttet i dubbla påsar och häll på marinaden, pressa ut all luft ur påsen.

Lägg påsen med köttet i kylen och vänd lite nu och då.

Köttet är klart efter 2 dygn.

Vid servering, skiva köttet i tunna skivor.

Servera med Rödvinsås:

2 msk socker

3 dl rött vin

2 dl vatten

4 msk balsamvinäger

4 msk kalvfond

maizena redning

1 msk smör

Gör så här:

Karamelisera sockret.

Blanda i resten av ingredienserna , koka upp och låt koka ca 10 minuter.

Red med maizena till önskad konsistens.

Runda av såsen med en klick smör.

 

Receptet har jag hittat hos matplatsen, har haft receptet länge i min receptpärm och nu blev det äntligen att tillaga. Absolut inte sista gången, det var väldigt väldigt gott!!