Hallonkola och mariannefudge

Julens godaste julgodis blev hallonkola följt av mariannefudge!

Hallonkola

150 g frysta hallon

1,5 dl vispgrädde

2,5 dl strösocker

1 tsk pressad citronsaft

1 msk ljus sirap

Gör så här:

Koka upp de frysta hallonen i en kastrull och sila bort kärnorna.Klä en form ca 15×20 cm med bakplåtspapper. Blanda hallonpurén och övriga ingredienser till kolan i en tjockbottnad kastrull, gärna gjutjärn. Koka på medelvärme utan lock tills smeten klarar kulprovet eller har en temperatur på ca 123°. Häll upp smeten i formen och låt stelna i rumstemperatur, gärna över natten. Skär upp kolan i fyrkantiga bitar, slå eventuellt in dem med smörpapper.

Mariannefuge

3 dl vispgrädde

3 dl strösocker

1 dl ljus sirap

200 gram mörk choklad

50 gram smör

0,5 dl mariannekross

Gör så här:

Klä en form på cirka 15*15 cm.

Blanda grädde, sirap & socker i en tjockbottnad kastrull och koka upp blandningen till 120 grader. Ta bort kastrullen från plattan och bryt ner chokladen tillsammans med smöret, under omrörning. Rör tills smeten är blank. Häll smeten i formen strö över mariannekross. Låt fudgen stå kallt i

några timmar innan du skär lagom stora fina

bitar.

Krossade mariannegodisar

Fint att ge bort i present 🙂

Annonser

Drömrulle med saffran och vitchoklad

En julig variant av drömrulltårta.

Du behöver:
4 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

2 tsk bakpulver

0,5 gram saffran (ett paket)

Fyllning

200 gram vitchoklad

200 gram färskost

1 dl mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 225 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Sikta i potatismjöl och bakpulver.

Lös upp saffranet i 1 msk hett vatten och vänd ner i smeten.

Klä en ugnsform med ett bakplåtspapper.

Bred ut smeten och grädda i mitten av ugnen cirka 6-7 minuter.

Ta ut och strö över 2 msk socker och vänd upp på bakplåtspapper, låt svalna.

Fyllning: smält den vita chokladen och rör ihop med färskosten, bred på rulltårtan, strö över mandelflarn. Rulla ihop till en tajt rulle med hjälp av bakplåtspappret.

Skär upp i 3-4 cm tjocka skivor och servera.

Raggmunk

Detta gick hem hos alla i familjen, raggmunk med bacon och lingonsylt!


Du behöver:

800-1000 gram potatis

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

1 ägg

1 tsk salt

Smör att steka i

Gör så här:

Skala potatisen och lägg i vatten. 

Blanda mjöl och hälften av mjölken, rör smeten klumpfri, tillsätt sedan resten av mjölken, ägget och saltet. 

Riv ner potatisen i äggsmeten. Blanda ihop. 


Stek raggmunkarna i smör (ca 0,5 dl smet) någon minut per sida. 


Servera med bacon eller fläsk och lingonsylt. 

Rabarberrecept

Rabarber säsongen har börjat! Det har blivit många rabarberrecept här på bloggen, här är några av mina favoritrecept:

Snabb rabarbercheescake – cheescakesmet varvas med rabarberkompott och kex ex. digestivekex i snygga glas.


Rabarberkaka med kardemummamaräng – långpannekaka med marängtäcke, bra om man är många och är jättegott!!

Knäckig raberpaj– rabarberpaj som täcks av en knäckig smet, gott med en klick vaniljglass till.

Rabarbersaft – om du har mycket rabarber är ett bra tips att koka rabarbersaft.


Rabarbertosca – klassisk toscakaka pimpad med rabarber, det syrliga passar så bra mot det söta.

Rabarberkaka med kolasås – mjuk kaka med rabarber som man ringlar en kolasås över, fantastiskt gott!!

 

Tiramisu

Helgen dessert blev en italiensk tiramisu. Detta var såååå gott!


Recept för 6 personer (jag halverade receptet)

2 dl vispgrädde 
4 äggulor
0,75 dl strösocker
500 g mascarpone
200 g savoardikex
5 msk starkt kaffe
2 msk amaretto (likör)
1 msk kakaopulver
Gör så här
  1. Vispa grädde och 1 matsked socker till ett hårt skum.
  2. Vispa äggulor och resten av sockret till en krämig smet.
  3. Tillsätt mascarpone och grädde, lite i taget, och rör om till en fluffig kräm.
  4. Blanda starkt kaffe och amaretto i en skål.
  5. Lägg savoardikex i botten på en avlång eller fyrkantig form.
  6. Ta med en liten sked av kaffe- och likörblandningen och droppa lite av blandningen över kexen. Droppa försiktigt, kexen suger snabbt åt sig blandningen, de ska inte bli genomblöta, utan bara få en lätt smak av kaffe och amaretto.
  7. Bred ett lager av mascarponekräm över kexen, varva därefter kex och kräm, avsluta med ett lager kräm.
  8. Låt stå i kylskåp i minst en timme. Desserten kan förberedas dagen innan servering.
  9. Sikta över kakao när desserten ska serveras.

 

Recept från köket.se .

 

Citronmazarinkaka

Det var längre sen jag bakade något, men i veckan hade jag House of lola party och då måste man ju bjuda på något gott. Valet föll på denna mazarinkaka, som var jättegod! Serverades med en klick vispad grädde. 

Mördeg

5 dl vetemjöl

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker 

Mazarinfyllning

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg  

1 citron, rivet skal

Glasyr

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4–5 tsk pressad citron

Gör så här: 

Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. 

Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna. Ställ degen i kylen i ca 20 min. 

Mazarinfyllning: Tvätta citronen och riv citronskalet fint.

Riv mandelmassan grovt. 

Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och citronskal och fortsätt vispa till en slät massa.

Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 42–43 min. Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en bredbar glasyr. Anpassa mängden citronsaft så att glasyren blir lagom bredbar. 

Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

Recept från Lindas bakskola

Grisfile i cider och senapssås

Förra veckans lördagsmiddag!


Såsen blev supergod! Ville nästan slicka tallriken…

Du behöver:

4 skivor grisfile eller griskotlett

Smör att steka i 

Salt och peppar

3 dl torr äppelcider (jag använde Crowmoore)

2,5 msk dijonsenap

3 dl vispgrädde

2 vitlöksklyftor

Gör så här

Banka ut skivorna lite. 

Salta och peppra köttet och stek i smör så det får fin yta.  Ta upp och lägg åt sidan. 

Häll cidern i stekpannan, låt koka en stund, blanda sedan i grädde, dijonsenap och vitlök. Låt koka ihop ca 10 minuter. 

Lägg sedan i köttet och låt puttra en stund tills köttet är genomstekt och mört. 

Servera med ugnsrostade rotsaker och en god sallad!! 

Testa detta så gött!!

Lax med krabbsås

Detta recept fick mamma när hon gick en kockkurs på 90-talet och vi har gjort den många gånger sen dess. I orginalreceptet görs det som en gratäng med laxfjärilar och duschesspotatis. Jag gjorde en förenklad variant med vanligt potatismos och en laxbit i ugnen med såsen över. Gott det med!

 Citron skulle varit gott till! 

Krabbsås

2 dl crème fraiche

1 dl grädde

1 msk tomatpuré

Cayennepeppar

1 burk krabba

Salt

Gör så här:

Blanda crème fraiche, grädde och tomatpuré, låt koka upp och puttra någon minut.

Smaksätt med cayennepeppar och salt. 

Häll över en laxbit(ar) och laga i ugn tills laxen är klar. 

Butternut squashsoppa med koksmjölk

Hittade en butternut squash på Mattssons härom veckan! Tänkte att jag skulle testa laga en soppa som en kompis bjöd på för en längre tid sen. Googlade lite och hittade inspiration till ett recept. Riktigt gott blev det! Jag åt soppan med en getostkräm och toppade med pumpakärnor.

butternut squashsoppa med kokosmjölk

Du behöver:

1 gul lök

0,5 butternut squash

2 morötter

ca 5 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

ca 1 cm färsk ingefära

400 ml kokosmjölk

salt och peppar

Gör så här:

Finhacka löken och fräs den mjuk i olja.

Skala och tärna morot och pumpa och tillsätt dem i kastrullen.

Häll på vatten, tillsätt buljongtärningar och kokosmjölk och låt puttra tills allt är mjukt.

Mixa soppan slät och smaka av med salt och peppar.