Citronmazarinkaka

Det var längre sen jag bakade något, men i veckan hade jag House of lola party och då måste man ju bjuda på något gott. Valet föll på denna mazarinkaka, som var jättegod! Serverades med en klick vispad grädde. 

Mördeg

5 dl vetemjöl

200 g smör, rumsvarmt

1,5 dl strösocker 

Mazarinfyllning

200 g mandelmassa

100 g smör, rumsvarmt

2 ägg  

1 citron, rivet skal

Glasyr

3 dl florsocker

2 tsk vaniljsocker

4–5 tsk pressad citron

Gör så här: 

Mördeg: Nyp ihop alla ingredienserna till en deg eller kör dem snabbt i en hushållsmaskin. 

Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut degen i en springform med löstagbar kant, 23–24 cm i diameter klädd med bakplåtspapper i botten. Degen ska sticka upp några centimeter på kanterna. Ställ degen i kylen i ca 20 min. 

Mazarinfyllning: Tvätta citronen och riv citronskalet fint.

Riv mandelmassan grovt. 

Vispa ihop mandelmassa och smör med en elvisp i en bunke. Tillsätt äggen och citronskal och fortsätt vispa till en slät massa.

Bred ut mazarinfyllningen på mördegen.

Grädda kakan längst ner i ugnen i 42–43 min. Låt den kallna helt i formen.

Blanda florsocker, vaniljsocker och citronsaft till en bredbar glasyr. Anpassa mängden citronsaft så att glasyren blir lagom bredbar. 

Bred ut glasyren på kakan. Låt den stelna i kylen.

Recept från Lindas bakskola

Annonser

Rabarber och jordgubbsmazarin

Denna kaka bakade jag häromdan, dock så blev den misslyckad… Fattade inte vad det var, men kom sen på att jag glömde vetemjölet i smeten, det är väl den som ”håller ihop kakan”. Min blev jätte lös…… Måste prova laga den igen, för smaken var det verkligen inget fel på!
Receptet har jag hittat i boken Caféliv på Åland.

20130715-095059.jpg

Dekorera kakan med färska jordgubbar och glasyr!

Pajbotten
3 dl mjöl
125 gram smör
1 msk mjölk
1 krm salt
1 msk socker

Blanda hastigt ihop alla ingredienser till pajbotten. Låt degen vila i 1 timme i kylen.
Kavla ut och fodra en forn som är 24 cm. Nagga degen med en gaffel och ställ pajformen i frysen 1 timme. Förgrädda pajskalet i ugnen på 200 grader ca 10 minuter.

Mazarinsmet
50 gram smör
1 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
200 gram mandelmassa
1 msk vetemjöl

Rör ihop smör, socker och vaniljsocker. Riv mandelmassan fint och blanda ihop. Vänd ner 1 ägg i taget.

Fyllning
2 rabarberstjälkar
0,5 liter jordgubbar
1 msk maizena
2 msk socker

Skala och skär rabarbern i bitar. Skär jordgubbarna i små bitar. Blanda maizena och socker, vänd ner rabarbern och jordgubbarna och lägg ner i det förgräddade pajskalet. Häll på mazarinsmeten. Baka i ugnen på 175 grader ca 30-35 minuter. Låt svalna.

Glasyr
1-2 tsk vatten blandas med 100 gram florsocker. Rörs ihop och ringlas över kakan. Garnera med jordgubbar och servera med vaniljglass.