Kantarell- och purjopaj

Vi har varit mycket ute i skogen den senaste tiden vilket har resulterat i mycket svamp (jippi) både gula kantareller och höstkantareller. 

Jag testade att göra en kantarell- och purjopaj tillsammans med gräddosten Ålands special och det blev riktigt gott! Tyvärr är det bara jag i familjen som gillar svamp (alla gillar att plocka dock vilket är bra!) så resterna av pajen har jag fryst in, som jag kan ta upp och äta till lunch på helgerna. 


Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

3 små purjolökar

Trattkantareller 

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Fräs trattkantarellerna i smör. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Lägg purjo och svampen i pajskalet. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Annonser

Purjolökspaj

Såååå gott!!



Du behöver:

150 gram smör

3,5 dl vetemjöl

0,5 dl vatten

500-600 gram purjolök

Smör att steka i

2 ägg

2 dl grädde

100 gram riven ost, gärna ålands special

Paprikapulver

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa en smuldeg av smör och mjöl. 

Tillsätt vattnet.

Arbeta snabbt ihop degen. 

Tryck ut degen i en pajform, nagga botten och låt vila i kyl ca 30 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Fräs purjolöken mjuk med smöret och låt svalna. 

Förgrädda pajskalet 10 min. 

Ta ut formen. 

Vispa ihop alla ingredienser till fyllningen, tillsätt purjon och slå i pajskalet. 

Grädda i ca 20 minuter. 

Knäckig äppelpaj

Ännu en äppelpaj! Jag saknade dock kanel när jag åt den, så nästa gång pudrar jag nog på lite kanel på äpplena innan ugnen.

20130907-111831.jpg
Du behöve:
600 gram äpple
150 gram smör
2 dl råsocker
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl grädde
3 dl havregryn
1,5 dl vetemjöl
0,5 tsk bakpulver
1 tsk flingsalt
Gör så här
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala och skiva äpplena och lägg i en pajform.
Smält smöret tillsammans med råsocker, sirap och grädde.
Ha i havregryn, mjöl, bakpulver och salt. Fördela smeten över äpplena.
Grädda i ugnen ca 30 minuter.
Servera med vaniljsås, vaniljvisp eller grädde!

20130907-110818.jpg

Tacopaj

Jätte god tacopaj. Grundrecept kommer från matplatsen, men jag ändrade lite..

20130801-212406.jpg
Paj
125 gram smör
3 dl mjöl
2 msk iskallt vatten

Häll mjölet i en matberedare och skär smöret i mindre bitar och kör tills det blivit smuligt. Häll på vattnet och kör lite till så degen blir fast.
Fördela degen i en pajform, nagga degen och förvara i kylen ca 30 minuter.
Förgrädda pajskalet i 10 minuter 225 grader.

Fyllning
400 gram Köttfärs
1 lök
1 förpackning tacokrydda
1 dl vatten
1 tomat
Majs

Hacka löken.
Stek köttfärs och lök, krydda med tacokryddan och häll på vatten. Låt koka ihop.
Fördela köttfärsen i pajskalet.
Skär tomaten i små bitar och lägg tomat på köttfärsen tillsammans med majsen.

Topping
2 dl crème fraîche
4 msk majonäs
2 dl riven ost
1 vitlöksklyfta

Rör ihop alla ingredienser och fördela på pajen.
Grädda pajen i 250 grader i ca 15 minuter.
Ät pajen med en god sallad!!

Rabarbercobbler

Cobbler är en blandning mellan smulpaj och sockerkaka. Första gången jag provade och det var riktigt mumsigt. Vi åt den med vispad grädde smaksatt med vaniljstång.
Rabarbern går att byta ut till vilken frukt eller bär man har hemma.

4-6 Portioner

400g Rabarber
3 msk Smör
4 msk Strösocker
2 krm Kardemummakärnor

100g Smör
1 dl Strösocker
1½ dl Havregryn
1 dl Vetemjöl
1 tsk Vaniljsocker
1 tsk Balpulver
1 Ägg
½ dl Grädde

Mandelspån

Skär rabarbern i bitar och stek lite snabbt i smör, socker och mortlad kardemumma. Lägg över rabarberfräset i en ungsform.
Vispa ihop smör och socker med en elvisp i en bunke. Blanda ihop alla torra ingredienser och vispa ner det i bunken. Vispa sist ner ägg och kaffegrädde till en slät smet. Klicka ut smeten över rabarbern och strö över mandelspån.
Grädda mitt i ugnen i 175C i ca 20 minuter tills smeten är lite gyllenbrun.

20130711-183504.jpg

Hallon och blåbärspaj

Firar in helgen med en knäckig bärpaj. Mums!

150 gram blåbär
150 gram hallon
Potatismjöl (att bären inte blir så vattniga)
75 gram smör
1 dl mjöl
1 dl havregryn
1 dl socker
0,25 dl sirap
0,25 dl grädde
0,25 tsk bakpulver

Blanda bären med lite potatismjöl och lägg i en form.
Smält smöret och rör ihop med resten av ingredienserna.
Sätt smeten över bären och baka i ugn ca 30 minuter i 175 grader.
Servera med vaniljsås!

20130406-163609.jpg

Tacopaj

Jätte god paj som man kan ha som alternativ istället för vanlig tacos.

Pajbotten:

3 dl mjöl

125 gram smör

3 msk vatten

Fyllning:

400 gram köttfärs

1 påse tacokrydda

1 lök

1 paprika

majs

3 ägg

2,5 dl mjölk

paprikapulver, svartpeppar, salt

riven ost

Gör så här:

Kör vetemjöl och smöret (skär det i mindre bitar) i en matberedare, när det börjar smula sig ta i vattnet.

Fördela smeten i en pajform, nagga och låt vila i kylen ca 30minuter.

Förgrädda skalet i 10 minuter.

Stek köttfärsen, ha i lök och tacokryddan och lite vatten (vad som står på påsen ca 1,5 dl) och låt puttra några minuter.

Skär paprikan i mindre bitar och ha paprikan och majsen i köttfärsen.

Blanda ihop ägg och mjölk och krydda efter smak.

Ha i köttfärsröran i pajskalet, häll över äggstanningen och strö över riven ost.

Grädda i 225 grader ca 30-40 minuter (tills pajen har fin färg).

Ät med en god sallad, salsasås och gräddfil. MUMS!

DSCN4995

Tacopaj