Rabarberrecept

Rabarber säsongen har börjat! Det har blivit många rabarberrecept här på bloggen, här är några av mina favoritrecept:

Snabb rabarbercheescake – cheescakesmet varvas med rabarberkompott och kex ex. digestivekex i snygga glas.


Rabarberkaka med kardemummamaräng – långpannekaka med marängtäcke, bra om man är många och är jättegott!!

Knäckig raberpaj– rabarberpaj som täcks av en knäckig smet, gott med en klick vaniljglass till.

Rabarbersaft – om du har mycket rabarber är ett bra tips att koka rabarbersaft.


Rabarbertosca – klassisk toscakaka pimpad med rabarber, det syrliga passar så bra mot det söta.

Rabarberkaka med kolasås – mjuk kaka med rabarber som man ringlar en kolasås över, fantastiskt gott!!

 

Mandelpajer med rabarber

Små goda mandelpajer med rabarber som åts med vispad grädde. Jättegott!


4 små pajer

200 gram mandelmassa

100 gram rumsvarmt smör

1 ägg

0,5 dl vetemjöl

Fyllning:

ca 150 gram rabarber

ca 1 msk socker

1 tsk potatismjöl

Mandelspån

Gör så här:

Riv mandelmassan grovt och blanda i smöret. Tillsätt ägget under kraftig omrörning. Sikta i mjölet och blanda snabbt samman. 

Låt rabarbern mjukna tillsammans med sockret i en kastrull, inte längre än att de behåller formen. Låt svalna. 

Bred ut mandelsmeten i 4 portionsformar (med löstagbar kant). Häll av överflödig vätska från rabarbern och vänd ner potatismjöl. Fördela rabarbern i formarna och toppa med mandelspån n

Grädda i 175 grader i 18-20 minuter tills fyllningen precis har stannat. Lossa pajerna när de svalnat något. 

Servera pajerna med vaniljvisp, vaniljsås eller vispad grädde.  

Min farmor och farfars enorma rabarber. 

Rabarbersaft

Somrig och läskande rabarbersaft. Blanda med bubbelvatten och is så har du en god alkoholfri drink.

500 gram rabarber
1,5 liter vatten
4,5 dl socker
1 citron

Tvätta och skiva rabarbern i bitar, lägg i en kastrull och fyll på med vatten.
Låt koka upp och koka 15 minuter. Rör ej under tiden då blir saften grumlig.
När det kokat 15 minuter, sila och häll i en kastrull. Släng rabarberresterna.
Häll i socker och saften av en citron, koka upp och dra av plattan och låt svalna.
Häll upp i flaskor och förvara i kylskåp eller frys.

Rabarberkräm

Kräm är ju en sak man måste göra med rabarber på sommaren. Mums!
Frys gärna in rabarber nu så kan man laga rabarberkräm även på vintern.

Du behöver:
500 gram rabarber
Vatten
1-2 dl socker, beroende på hur söt man vill ha den

3 msk potatismjöl
1,5 dl vatten

Skölj och skiva rabarbern i bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och häll på vatten lite mindre än att det täcker.
Låt koka upp och småkoka tills rabarbern är mjuk. Dra av från plattan.
Häll på socker och smaka av.
Rör ihop potatismjöl och vatten, häll i krämen i en tunn stråle och rör hela tiden.
Sätt kastrullen på plattan igen och invänta en kokbubbla då är krämen färdig!
Häll upp krämen i en skål och sockra. Servera krämen med mjölk, grädde eller glass!

20130624-094902.jpg

20130624-094941.jpg
Vi åt krämen till efterrätt tillsammans med vaniljglass

Knäckig rabarberpaj

Äntligen är rabarbern här!! Jag har samlat på mig massor med rabarberrecept som skall provas under våren och sommaren.
Först ut är knäckig rabarberpaj som ska serveras ljummen med vaniljglass! Mums säger jag bara!

20130522-083718.jpg
Farmors rabarber hade redan hunnit bli riktigt stor!

Till en pajform behöver du:

500 g rabarber

2 dl havregryn

2 dl socker

1 4/5 dl vetemjöl

1/2 tsk bakpulver

1 krm vaniljsocker

125 g smör

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

Gör så här:

Sätt ugnen på 150°C.

Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

Smält smöret i en kastrull tillsammans med grädde och sirap. Blanda ner de torra ingredienserna.

Ansa och skär rabarbern i ca 4 cm stora bitar. Lägg dem i en smord ugnssäker form och strö över lite socker. Bred på smeten.

Grädda pajen mitt i ugnen 40–50 minuter, tills den fått fin färg.

Servera gärna ljummen med vaniljglass.

20130522-155423.jpg