Rabarberkaka

Jättegod rabarberkaka! Så saftig och god!

Rabarberkaka

3 ägg

2,5 dl socker

180 gram mjöl

1,5 tsk vaniljsocker

350 gram rabarber

150 gram smör

Fyllning:

2 dl grädde

1 dl socker

1 msk smör

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Smält smöret och låt svalna.

Skär rabarbern i bitar och strö över lite socker.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner mjöl och vaniljsocker och vänd ner i äggsmeten tillsammans med smöret.

Häll smeten i en bakplåsklädd form (20x30cm) och strö över rabarberbitarna.

Baka i ugn ca 20 minuter.

Under tiden koka ihop fyllningen: lägg alla ingredienser i en kastrull och låt koka ihop ca 10-15 minuter. Häll sedan över kakan och baka kakan ytterligare 25-30 minuter tills kakan är genomgräddad.

Recept från Erikas fikastund.

Rostad nypotatis med pesto

Då man börjar tröttna på kokt nypotatis och vill ha något nytt till det grillade köttet eller fisken!

Rostad nypotatis med pesto

Ca 25 nypotatisar

Olivolja

Salt

Pesto

Ca 1 kruka basilika

1 vitlöksklyfta

0,5-0,75 dl olivolja

Ca 80 gram parmesan

Salt och svartpeppar

Gör så här:

Att ugnen på 200 grader.

Lägg potatisarna på en plåt (dela dem om de är stora).

Ringla över olivolja och salta.

Tillaga i ugn ca 45 minuter.

Laga peston under tiden: mixa basilika med olivolja och vitlök.

Rör ner finriven parmesan och smaka av med salt och peppar.

När potatisen är klar, lägg upp i skål och rör ner peston. Avsluta med lite finriven parmesan på toppen!

Här tillsammans med stekt lax, Jureskogs färdiga parmesansås och en sallad med jordgubbar och halloumi.

Citronkaka med vit choklad

Gott, gott!

Citronkaka med vit choklad

175 g smör

2,5 dl strösocker

150 g vit choklad

2 ägg

1 citron (saft och skal)

2 dl mjöl

Gör så här:

Smöra och bröa en rund form med avtagbar kant.

Smält smöret och låt det svalna.

Smält chokladen i ett vattenbad.

Rör ihop ägg, socker och citronskal och citronsaft.

Tillsätt mjöl och det smälta smöret.

Vispa ihop till en slät smet och rör sist ner den smälta chokladen.

Grädda i 185 grader i 30-35 min.

Servera med grädde smaksatt med vanilj.

Picklad fänkål

Gott till fisk!

Picklad fänkål

3 dl vatten

0,5 dl socker

0,5 dl ättika

1 tsk salt

1 fänkål

Gör så här:

Koka upp vatten, socker och ättika tills sockret löst sig.

Skiva fänkålen runt (gärna med mandolin).

Lägg fänkålen i en skål och häll över lagen.

Låt stå ca 30 minuter innan servering.

Håller sig ca 1 vecka i kylen.

Tomatpaj med brie och tapenad

Smarrig paj med brie och tapenad.

Tomatpaj med brie och tapenad

Pajdeg

65 gram smör

1,5 dl mjöl

1,5 msk vatten

Fyllning:

tapenad (på burk eller gör egen: se recept nedan)

En bit brie

2-3 stora tomater

Ca 15 små tomater

Parmesan

Salt och peppar

Gör så här:

Blanda ihop kallt smör med mjöl och vatten. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 180 grader.

Tryck ut eller kavla ut degen och lägg i en pajform.

Skiva brieosten och tomaterna.

Bre ut tapenaden över pajbotten, lägg på brieosten och strö över finriven parmesan.

Lägg först på de stora tomaterna och sen de små, avsluta med salt och peppar.

In i ugnen ca 1 timme.

Servera pajen ljummen med sallad!

Tapenad

1 burk Oliver

1 vitlöksklyfta

1 msk citronsaft

0,5 dl olivolja

Salt och peppar

Gör så här:

Mixa ihop allt och smaka av med ev mera salt, peppar och citronsaft.

Rabarberpaj med vit choklad

Gott, gott!

Rabarberpaj med vit choklad

Fyllning:

500 g rabarber

2 msk socker

1 msk potatismjöl

Smuldeg:

125 g smör

4 dl mjöl

2 dl havregryn

3/4 dl strösocker

100 gram vit choklad

Gör så här:

Skär rabarbern i små bitar.

Blanda dem med socker och potatismjöl och häll dem i en pajform.

Smält smöret i en kastrull tills det börjar bli brynt.

Tillsätt vetemjöl, hackad vit choklad och socker och blanda ordentligt.

Klicka ut blandningen över rabarbern.

Grädda pajen i 200 C ca 20 min, tills täcket har fått fin färg.

Servera pajen ljummen med vaniljsås.

Smördegspaj med sparris, chèvre och dragon

Så smarrig paj med sparris, chèvre och dragon.

Avsluta med att riva över parmesan och på med lite nymalen svartpeppar!

Smördegspaj med sparris, chèvre och dragon

1 smördeg (rund eller rektangulär)

100 gram chèvre (utan kant)

1 ägg

1 vitlöksklyfta

1 msk torkad dragon

2,5 dl crème fraîche

1 bunt sparris

Salt

Citronsaft

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Mosa ihop chèvre, ägg, crème fraîche och dragon, smaka av med salt och lite citronsaft. Rör ihop till en jämn smet.

Rulla ut smördegen på ett bakplåtspapper och ”skär en kant” runt på hela smördegen.

Bred ut krämen på smördegen, innanför kanten!

Skär bort den nedre delen på sparrisen och fördela på pajen.

Pensla lite olivolja på sparrisen. Strö över lite salt och riven parmesan.

Baka i ugnen ca 30 minuter.

Låt svalna en stund innan servering!

Toppa med riven parmesan och nymalen svarta.

Lax i krämig sås med vitt vin, dill och räkor

Glömde publicera detta inlägg, men här kommer det!

Årets morsdagsmiddag blev lax i ugn med vitt vin, dill, smakrik ost och räkor tillsammans med potatismos och mina älskade gröna ärter!

Börja med att salta och krydda laxen med citronpeppar.

Blanda ihop grädde, vitt vin och dill. Häll blandningen över laxen.

Strö över en god ost (riven Emmentaler hade vi, parmesan eller gräddost är oxå gott).

Tillaga i ugn ca 30 minuter i 175 grader tills laxen är klar.

När laxen är klar strö över ett gäng med räkor.

Servera med potatismos och gröna ärter.

Till efterrätt blev det marsipantårta från Choklad och färska jordgubbar, så gott! Åt tårta i 3 dagar sen 🙂

Kladdkaka

Eriks namnsdag idag och det firade vi givetvis! Kladdkaka med grädde och hallon beställde han.

Den blev perfekt kladdig i mitten och knaprig i kanterna, mums!

Kladdkaka

100 gram smör

2 ägg

2,5 dl socker

1,5 dl mjöl

3 msk kakao

2 tsk vaniljsocker

1 krm salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.

Smörj och bröa en form med löstagbar kant, 24 cm.

Smält smöret och låt det svalna lite.

Rör ihop socker och ägg, vispa ej!

Blanda ihop de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.

Häll smeten i formen och baka i ugn 12 minuter.

Låt svalna innan den avnjuts med vispad grädde eller glass och hallon.

Rabarberkaka med mandelmassa och kokos

Årets första rabarberkaka!

Rabarberkaka med mandelmassa och kokos

2 ägg

100 gram socker

100 gram smält smör

100 gram vetemjöl

1 tsk bakpulver

50 gram kokos

100 gram grovt riven mandelmassa

Ca 250 gram rabarber i tunna skivor

Garnering:

2 msk socker

Ca 25 gram mandelspån

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Rör ner det smälta smöret i äggblandningen.

Blanda mjöl och bakpulver och rör försiktigt ner det och kokosflingorna.

Vänd ner den rivna mandelmassan och 1/3 del av rabarbern.

Häll smeten i en smord och bröad form (ca 12×36 cm).

Strö resterande rabarber över och tryck ner lätt i smeten.

Strö över socker och mandel.

Grädda i nedre delen av ugnen, ca 35-40 minuter.

Servera med vispad grädde eller vaniljglass.