Zucchinigratäng

Supergod gratäng!!

Till barnen som är lite småkinkiga ibland, sparade jag lite köttfärssås och kokade lite spagetti. 

Du behöver:

2 zucchini

500 gram köttfärs

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

En burk krossade tomater

En skvätt oxbuljong

1 dl grädde

Krydda med färsk/torkad basilika, salt och peppar

1 fetaostblock

Gör så här:

Skiva zucchinin i skivor, salta skivorna och låt dra en stund. 

Stek hackad lök, vitlök och köttfärs i en panna. Häll på krossade tomater, grädde och krydda med färsk basilika, salt och peppar. 

Låt puttra en stund. 

Torka av vätskan från zucchiniskivorna. 

Varva zucchini, köttfärssås och fetaost i en form. 

In i ugnen 200 grader ca 30-40 minuter. 

Klart!

Servera med en sallad, gärna toppad rostade frön. 

Pizza gjord på mandelbotten

Här kommer recept på en annorlunda pizza där botten är gjord på mandelmjöl, sesamfrön och ägg. Det blev jättegott!! Som fyllning tomatsås och ost såklart och sedan färska champinjoner och auraost. När pizzan var klar toppade jag den med serranoskinka, ruccola och pinjenötter. Ja ni hör av gott!!

Du behöver:

3 dl mandelmjöl

1 dl skalade sesamfrön

2 ägg

4 tsk olivolja

1/2 tsk bakpulver

Salt, peppar

Timjan, oregano eller någon annan krydda ni tycker om.

Gör så här: 

Blanda ihop alla ingredienser och kavla ut men du måste ha bakplåtspapper mellan för det fastnar lätt.

 Grädda botten på 175 grader ca 12 min eller tills det fått färg. 

Ta ut och lägg på fyllningen.

 Ställ in i ugnen på 220 grader och grädda tills osten har smält!

Tack för receptet Johanna!

Mumsig lax

Tisdagsmiddag blev lax i ugn med broccoligratäng och kokt potatis. Väldigt enkelt, eller jag lagar sällan så ”avancerad” mat till vardags. Laxen la jag i en ugnsform som jag täckt med grovt salt, laxen blir väldigt saftig på det viset, laxen kryddade jag med salt, citronpeppar och citron, sist klickade jag ut en färskost med smak av räkor. Sen bakades laxen i ugn 200 grader ca 30 minuter.

Creme bonjour räkor

Lagade extra mat så det finns att ta med till jobbet som matlåda.

Torsk med äggsås

Kantarellen hade specialpris på färsk torsk idag så jag var dit och bunkrade. Så dagens middag blev därför stekt torsk med äggsås, gröna ärter och tomater, receptet kom från Ulrika Davidssons bok: ”LCHF på mitt sätt”.Du behöver för 2 personer:

2 torskfiléer

3 hårdkokta ägg

0,5 dl grädde

ärter

cocktailtomater

smör, salt och peppar

Gör så här:

Salta och peppra torskfiléerna och stek i smör.

Hacka äggen.

Koka upp grädden och blanda i ägghacket, salta och peppra.

Servera torsken med äggsås, gröna ärter och cocktailtomaterna eller kokt potatis/mos.