Nyårsmeny 2014

Vår meny nyårsafton 2014 >< 2015 kommer att bli:

***

Skagenröra på smörstekt toast

Hjortfilé med svampsås, grönsaker och potatisgratäng

Vaniljpannacotta med hallon

***

Klassiskt och gott!!

Gott nytt år 2015! 💗

Chokladmousse

Fluffig och god chokladmousse.

För 2 personer
– 75 gram mörk choklad
– 1 msk mjölk
– 1 äggula
– 1 msk socker
– 1 dl socker
(-2 tsk whiskey)

– grädde till servering

Gör så här:
Smält chokladen tillsammans med mjölken över vattenbad.
Vispa äggula, socker (och whiskey), rör sedan ner chokladkrämen.
Vispa grädden och rör ner i chokladsmeten.
Fördela i skålar och ställ i kylen för att stelna.
Före servering garnera med vispad grädde!

Julskinka i ugn

Igår lagade jag julskinka och den blev riktigt god!!! Många tror att det är svårt att laga egen julskinka men det är det inte!

Skinkan klädde jag med aluminiumfolie (man kan även använda en stekpåse) och stack in en stektermometer (vår ugn har en inbyggd vilket är väldigt praktiskt!). Ugnen hade jag på 150 grader och det tar ca 1 timme per kilo att få skinkan klar, innertemperaturen skall vara på ca 70-72 grader. Så vår skinka på 4kg tog ca 4 timmar.

När skinkan är klar lät jag den vila en stund och sen tog jag bort folie, nätet som suttit runt skinkan och så skar jag bort svålen. Efter det skall den griljeras.

Griljering:

1 ägg
3 msk söt senap
3 msk ströbröd
Gör så här:

Vispa ihop ägg och senap, rör sedan i ströbrödet.
Pensla på röran på skinkan och griljera i ugn 15 minuter på 225 grader.

Så gott med skinksmörgås med massor av senap och julmust!!!

Pepparkakskladdkaka

Trevlig fjärde advent! Lite adventsfika med en pepparkakskladdkaka kanske? 🙂

Du behöver:
150 g smör, smält
200 g mörk choklad (ljus choklad går också bra)
3 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
2 tsk pepparkakskrydda
2 msk kakao
1 nypa salt
3 ägg
1 ¾ dl vetemjöl

Till formen
smör
2–3 pepparkakor

Garnering
florsocker

GÖR SÅ HÄR
Sätt ugnen på 180 grader. Smält smöret i en kastrull. Stäng av värmen. Bryt chokladen i bitar och låt dem smälta i smöret.
Rör ner strösocker, pepparkakskrydda, kakao, vaniljsocker och salt.
Rör sist i äggen och mjölet.
Blanda ihop allt till en slät smet.
Smörj en form med löstagbar kant, 22–23 cm i diameter, med smör.
Bröa den med söndersmulade pepparkakor.
Häll smeten i formen.
Grädda kakan mitt i ugnen i 20–22 min beroende på hur kladdig du vill ha den.
Låt kakan svalna i formen.
Pudra över florsocker före servering. Servera gärna kakan med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Recept från Lindas bakskola

Saffran

När mamma var till Sverige förra helgen passade jag på att beställa saffran från Ö&B. 2 paket för 17 kr! Här hemma på S-Market kostar det runt 2,50€ för ett paket (0,5 gram).
Lite skillnad! Kvalitetsmässigt tror jag inte det är så stor skillnad på Kockens eller Meiras, om man vill ha jättebra kvalitet så ska man nog köpa på ex. Puneh.

2 för 17 kr

Ca 2,50€ för ett paket

Saffransbullar till Lucia

Har nu fyllt frysen med saffransbullar. Provade ett nytt recept jag hittade här!
Sonen är allergisk mot mandel så av en 1/4 del av degen gjorde jag vanliga lussebullar.

Dom blev superduper goda! Jag klämde i mig 4 st sen skyndade jag mig att lägga dom i frysen…

Ca 50 bullar

Degen:
100g smör
5dl mjölk
1 dl socker
Ca 14 dl vetemjöl
1 paket jäst
1/2 tsk salt
1 pkt saffran

Fyllning:
200g smör
1 ½ dl socker
Riven mandelmassa, ca 150 gram
Ev lite vaniljsocker, ca 1 tsk

Till pensling:
Ägg och pärlsocker.

Gör så här:
Smula jäst i en bunke tillsammans med saffran, salt och socker.
Smält smöret. Blanda i mjölken och värm till ljummet.
Häll över i bunken och blanda i vetemjölet.
Knåda ihop en deg som får jäsa ca 1 timme.

Dela degen i 2 delar och kavla ut varje del till en stor platta.
Blanda ihop rumsvarmt smör, socker och riven mandelmassa och bred ut över degen.
Rulla ihop till en lång rulle och dela i portionsbitar.
Lägg i formar och jäs ytterligare 45min- 1 timme.
Pensla med ägg och strö på pärlsocker.
Grädda i 225gr ca 10 min.

Chokladfudgekaka och Downton Abbey!

Lycka att hitta en bit chokladfudgekaka i frysen när man är akut chokladsugen!!

Jag åt kakan med vispad grädde och kaffe framför Downton Abbey!

Kladdkaka
150 gram smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
Fudge
1.5 dl vispgrädde
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
100 gram mörk choklad
80 gram smör
Gör så här:
Kladdkaka:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält sedan smöret och låt det svalna under tiden.
Blanda ihop mjöl, vaniljsocker, bakpulver och kakao i en skål.
Vispa ihop ägg och socker snabbt, inte så det blir vitt och pösigt.
Rör sedan ner mjölblandningen i äggblandningen och sedan smöret.
Häll smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda på 175 grader i mitten av ugnen i 20-25 minuter.
Låt kakan svalna på galler.
Fudge:
När kakan svalnat kan du blanda ihop socker, sirap, grädde och chokladen i en kastrull.
Värm blandningen och låt koka ihop i cirka 5 minuter och rör hela tiden tills det tjocknar.
Rör sedan ner smöret och ta bort från plattan.
Häll blandningen över kladdkakan som fortfarande ska vara i sin form och låt sen svalna i kylen så att det stelnar.
Servera med grädde eller vaniljglass!

Andra advent

Idag är det andra advent och vi har tänt andra ljuset i adventsljusstaken. I år har vi pyntat den med mossa, lingonris och små söta svampar!

Snart ska jag sätta igång med kvällens middag, det blir rådjursfile med potatis- och palsternackspuré med någon god sås. Återkommer med receptet om det blir bra!

Vinst hos Bambi!

Hade en väldans tur häromdagen… Jag vann i Bambis julkalender!! Tjoho!

En Brio gunghäst är på väg hem till oss!

Det är en ny tävling med fina priser varje dag, så in och tävla med er!

Julbord på Silverskär

Igår var vi och åt julbord på Silverskär. Det var ett riktigt traditionellt julbord med klassiker på både kalla och varma sidan. Men även lite nyheter så som champangesill och skarv (som Finlands försvarsminister hade skjutit!).
Silverskär är ju väldigt mysigt men det var lite mörkt när det inte var någon snö.. Men de hade ändå gjort det mysigt med facklor hela vägen upp från båten upp till husen.

Lite mörk mobilbild på min fisktallrik

Lika mörk bild på desserttallriken, som var väldigt god!