Indisk köttfärsröra

Idag när jag skulle laga middag ville jag laga en slags curry -indisk -köttfärsröra/sås. Hittade inte riktigt något direkt recept, utan tog lite vad jag hade hemma och blandade i. Och vet ni det blev en fullpoängare! Riktigt riktigt gott!!

Vad jag hade i:

Köttfärs

Lök

Vitlök, mycket

Curry, mycket

Kardemumma, lite lite

Tomatpuré

Vatten

En skvätt grädde

Lite crème fraiche

Majs

Salt, peppar

Gör så här:

Stek löken och vitlöken i olja utan att den tar färg, i med köttfärsen och stek den med. 

Dra köttfärsen åt sidan i stekpannan och stek curry, kardemumma och tomatpuré i olja. 

Blanda ihop allt och häll på vätskan. 

Låt koka ihop ganska länge. 

Ha sist i majsen. 

Jag serverade röran med ris och paprika. 

Muuuums!

Annonser

Langos med räkor

När jag var liten fanns det en restaurang i Mariehamn som hette Ciao Ciao Tropical, där åt jag nästan alltid langos med räkor! Det var så gott kommer jag ihåg. Så jag bestämde mig att prova laga själv och så jätte svårt var det ju faktiskt inte! Friteringen skrämde mig lite men jag använde mig av en termometer så jag höll koll på att inte oljan blev för varm. 

IMG_2357

Till langosbrödet för 15 små langos : (jag gjorde halv sats)
25 gram jäst
3 dl vatten
1 tsk salt
1 kokt potatis
Cirka: 7 dl vetemjöl special
1 liter rapsolja till fritering

Tillbehör :
Crème fraîche smaksatt med vitlök, salt och peppar
Hackad lök
Räkor
Riven ost
Citronpeppar
Sallad

Gör så här:
Lös upp jästen i ljummet vatten, och rör ner salt, mosad potatis och mjöl.
Arbeta till en slät deg, som är ganska lös. Låt den jäsa i cirka 40 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord, det kan gå åt en dl mjöl för att kavla ut degen.
Dela och kavla i cirka ut degen i cirka 15 mindre langos bitar.
Låt dem jäsa igen , på ett mjölat bakplåtspapper i cirka 10 – 15 minuter.
Häll upp oljan i fritösen eller i en tjockbottnad djup kastrull och hetta upp oljan. Prova att fritera lite vittbröd, det sak bli gyllene.
Fritera sedan bröden så att de blir gyllengula och läg dem på ett hushållspapper så att lite av oljan rinner av.

Under tiden, rör ihop såsen och ställ kallt i tio minuter innan servering.
Servera tillsammans med tillbehören.

Recept från Jennys matblogg

Pulled chicken

Pulled chicken blev lördagens middag, super enkelt och riktigt gott! Behöver inte vara lika länge i ugnen som när man lagar pulled pork.

IMG_1318
Vi käkade pulled chicken med tortilla, grönsaker, ost och crème fraiche.

IMG_1319
Mums!

Du behöver:
500 gram kycklingfilé
1 gul lök
1,5 dl BBQ-sås
Salt, peppar, paprikapulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 140 grader.
Lägg kycklingen i en form (gärna med lock) , skiva i löken, krydda och häll över BBQ-såsen.
Tillaga i ugnen 2-3 timmar, tills kycklingen är så mör att deb går att dra isär.

IMG_1320
Dra sönder kycklingen med hjälp av två gafflar.
Servera med valfria tillbehör.

Leilas semlor

Fick tips om att Leilas semlor skulle vara riktigt goda och jag kan inte annat än att hålla med!!

2015/02/img_2320.jpg
Dom här semlorna/fastlagsbullarna avnjöts igår, idag blev det faktiskt köpebullar.

1 sats vetedeg
1 msk kardemummakärnor
3dl mjölk
50 färsk jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
150 g mjukt smör
1 ekologiskt ägg
11-12 dl vetemjöl special

Fyllning
400 g mandelmassa
1 skvätt mjölk
8dl vispgrädde
Ägg till pensling
Florsocker

Hemgjord mandelmassa, 1/2 kg
250 g sötmandel
2 1/2 dl strösocker

1 sats vetedeg
Stör kardemummakärnorna fint i en mortel och värm med mjölken tills den är fingerljummen, 37 grader.
Smula ner jästen i en bunke och lös den med mjölken, strösocker, salt, smör och ägg.
Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.
Jäs degen i en bunke under bakduk till dubbel storlek i 45-60 minuter.
Stjälp upp degen på ett mjölat bord och baka ut till önskade bullar.

Hemgjord mandelmassa
Skålla och skala mandeln.
Mixa mandlarna till ett fint pulver i hushållsmixer.
Tillsätt strösocker och mixa i 5–7 minuter tills det blir en slät och varm massa.

Semlor
Dela degen i 18 bitar och forma dem till runda bullar.
Lägg bullarna på plåtar med bakplåtspapper med skarven nedår.
Sätt ugnen på 200 grader.
Jäs under bakduk i 45-60 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i 6-7 minuter. Låt svalna.
Skär av topparna på bullarna och gröp ur innanmätet.

Pizzabullar

Provade på att göra pizzabullar för första gången, gjorde halv sats men kunde bra gjort hel då alla tog slut på samma dag jag bakade dom!!

2015/02/img_2301.jpg

Klassiska pizzabullar

Ca 24 st

25 g jäst
3 dl vatten, fingervarmt
1 tsk salt
2 msk rapsolja
9–10 dl vetemjöl

Tomatsås
1 ½ dl krossade tomater
½ dl tomatpuré
1 msk torkad oregano

Fyllning
ca 200 g rökt skinka, strimlad
ca 300 g ost, riven
ev färsk oregano

GÖR SÅ HÄR

1. Smula ner jästen i en bunke. Tillsätt vattnet och blanda tills jästen lösts upp. Rör ner salt, rapsolja och vetemjöl, lite i taget. Blanda ihop allt till en smidig deg och knåda den kraftigt i några minuter. Låt degen jäsa under bakduk i ca 30 min.

2. Dela degen i två bitar. Kavla ut varje bit till en rektangel, ½–1 cm tjock.

3. Tomatsås: Blanda ihop krossade tomater, tomatpuré och oregano. Bred ut såsen på degplattorna.

4. Strö ut skinka, ost och ev. färsk oregano på degplattorna.

5. Rulla ihop degplattorna från långsidan.

6. Skär rullarna i skivor, ca 2 cm breda. Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper. Låt dem jäsa i 20–30 min. Sätt ugnen på 250 grader.

7. Grädda bullarna mitt i ugnen i 8–10 min. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

Recept från Lindas bakskola

Kokosbollar / chokladbollar

Fredagsmys med kokosbollar och Frost!
Bästa receptet på kokosbollar tycker jag är Per Morbergs.

2015/02/img_1288.jpg
Du behöver:
200 gram rumsvarmt smör
2 dl socker
6 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
4 msk kakaopulver
4 msk kallt starkt kaffe
kokosflingor att rulla bollarna i

~~~

Rör ihop alla ingredienser utom kaffe och kokosflingorna.
Tillsätt kaffet och rör till en tjock smet.
Forma smeten till bollar och lägg dem på ett fat.
Rulla bollarna i kokosflingor, lägg dem på ett fat och ställ dem i kylskåpet.

Runebergstårta / Runebergsmuffins

I morgon är det Runebergsdagen och då skall man äta Runebergstårta! För två år sen bakade jag en enda stor tårta. I dag har jag gjort små muffins då jag inte har den klassiska runebergsformen, vilket gick bra och dom blev riktigt riktigt goda! Om man gillar bittermandel älskar man dessa små tårtor!

IMG_4664.JPG
Runebergstårtor, ca 24 små muffins
2 dl socker
200 g smör
2 st ägg
2 dl skorpmjöl
2 dl mandelmjöl (el. mald mandel)
1 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk kardemumma
3-6 droppar bittermandelarom
6 st krossade pepparkakor

Dekorera och fukta med:
florsocker
citronsaft
röd livsmedelsfärg
hallonsylt
äppelsaft
punsch

Gör så här:
Vispa rumsvarmt smör och socker vitt. Rör ner äggena i smeten. Blanda ihop alla de torra ingredienserna (jag mixade krossad mandel och pepparkakorna i mixern).
Blanda de torra ingredienserna i smör-socker-ägg-blandningen.
Fördela i muffins- eller runebergstårtsformar. Fyll inte ända upp till kanten, de stiger lite i ugnen. Grädda c. 15 min i 175 grader.
När runebergstårtorna svalnat kan de dekoreras. Känns tårtorna torra så kan de med fördel fuktas (med äppelsaft, Rom, punsch eller sockervatten). Häll ut lite på ett fat och fukta tårtorna. Låt dem stå och dra en stund. Blanda c. 1dl florsocker med 1/2 msk citronsaft. Justera sedan så att du får en smet du kan dekorera med. Lägg till ett par droppar röd livsmedelsfärg för att få en lätt ljusröd färg.
Ringla en ring ovanpå runebergstårtan. Lättast är säkert att spritsa, men det går också bra att låta det rinna av en tesked. Lägg en liten klick hallonsylt i mitten.

Receptet har jag hittat hos bakformen.