Äppeltantens smulpaj med blåbär

Hej!

Idag var vi ut i skogen och plockade lite blåbär, det är ett riktigt blåbär och svamp år i år på grund av allt regn.. Jag frös in det mesta men en liten paj måsta jag ju laga!! Har testat denna tidigare, ett Leila recept. Supergott med kokos!!

Du behöver:

200 gram smör

2,5 dl vetemjöl

1,5 dl kokos

1,5 dl råsocker

1,5 dl havregryn

Blåbär, socker och majsstärkelse

Gör så här:

Skär smöret i kuber och låt det bli lite mjukt. 

Blanda mjöl, kokos och råsocker med smöret. 

Ha i havregrynen sist så de inte blir helt söndersmulade. 

Blanda blåbären med socker och majsstärkelse och lägg i en smord form, och smula över smuldegen. 

Baka i ugn 200 grader cirka 25 minuter. 

 Vi provade denna vaniljsås till och den var riktigt god!! 

Fryste ner en hel del blåbär!  

Hallonrutor

Plockade hallon hos min farmor häromdagen, det mesta fryste jag in men som alltid måsta jag ju baka något oxå!!

Det blev Bambis hallontrekanter!

 
Jättegott med vispad grädde och färska hallon!!

Hallontrekanter

 300 g smör

6 dl socker

4 ägg

6 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

400 g frysta hallon

1 påse mandelspån

Gör så här:

1. Värm ugnen till 175 grader. Börja med att smälta smöret i en kastrull. Rör i socker och därefter ett ägg i taget.

2. Arbeta slutligen in vetemjölet och vaniljsockret tills smeten är slät och fin.

3. Täck en långpanna med bakplåtspapper och bred ut smeten. Fördela hallon över pannan och strö över mandelspån.

4. Grädda i ugnen i ungefär 40-50 min till kakan har fått en vackert färg. När kakan har svalnat något, skär i trekanter.

 Blev en stoooor burk med hallon! Hallonen var jättefina i år! 

Blåbärssmulpaj

Skogen kryllar av blåbär! Jag plockade en massa på kort tid och sen blev det en smulpaj. 

 
Smulpaj

175 gram smör

3 dl vetemjöl

1 dl socker

0,5 tsk bakpulver

Gör så här:

Smält smöret och blanda i  resten av ingredienserna. 

Lägg blåbären (eller andra bär) i en pajform, strö över lite potatismjöl och socker. 

Smula över degen och baka i 225 grader ca 15 minuter. 

Servera med vaniljsås!

   

Före pajen blev det grillat med en massa gott. 

 
Grillad hjortfilé och grisfile med vitlökssmör och bea, ugnsrostad nypotatis, mozzarella- och tomatsallad, Zucchinisallad, grillad halloumi och en fetaostkräm. Muuuuums!

Snabb rabarbercheesecake i glas

Denna dessert går snabbt att slänga ihop! Jag använde mig av en rabarberkompott och digestivekex. Men den går bra att variera och använda ex färska bär och chokladkex!

 
Rabarberkompott

500 gram rabarber

1 dl socker

Lite vatten

0,5 tsk kardemumma

1 citron

Gör så här:

 Skala och hacka rabarbern i små bitar. 

Lägg rabarberbitarna i en kastrull med socker, ev lite vatten, kardemumma och citron. 

Låt koka ihop till en kompott och låt svalna. 

Cheescakekräm

2 dl grädde

100 gram Philadelphiaost

0,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

Digestivekex eller andra goda kex

Gör så här:

Vispa grädden, rör ner philadelphiaosten, socker och vaniljsocker. Vispa till en slät kräm. 

Cheesecake i glas

Krossa digestivekex i botten på fina glas, varva rabarberkompott och cheescakekräm, avsluta med digestivesmulor och dekorera med bär. 

Midsommartårta

Till midsommar tycker jag absolut att man skall ha en jordgubbstårta! Enklast är oftast godast tycker jag!

 

Vår jordgubbstårta för något år sedan, inte världens snyggaste men världens godaste!

Tårtbotten

3 ägg

2 dl socker

1 dl potatismjöl

1 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

Fyllning

Jordgubbar

6 dl vispgrädde (snåla inte!)

1 msk socker

Gör så här:

Vispa ägg och socker. 

Rör ner övriga ingredienser och häll smeten i en smort tårtform. 

Grädda i 175 grader i 35 minuter.

Låt svalna och dela i tre skikt.

Lägg några jordgubbar åt sidan för dekoration.

Mosa resten av jordgubbarna och bred ut ett lager på det understa skiktet. 

Vispa grädden tillsammans med sockret och bred ut ett lager.

Bred ut resten av jordgubbsmoset och grädde på översta skiktet.

På med locket, bre ut grädde runtom och garnera fint med jordgubbar.

Drottningmuffins

Somriga och jättegoda!

Till 12 st behöver du:
75 gram rumsvarmt smör
1,5 dl socker
2 ägg
1 dl turkisk yoghurt
3 dl vetemjöl
1,5 tsk bakpulver
1,5 tsk vaniljsocker
3 dl blåbär och hallon, färska eller frysta
Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader.
Vispa ihop smör och socker, tillsätt ett ägg i taget.
Rör sedan ner den turkiska yoghurten.
Rör ihop de torra ingredienserna och ha i smeten.
Använd gärna en muffinsplåt!
Varva smet och bär i muffinsformarna.
Grädda i ugn ca 15-20 minuter.