Det här var andra gången jag lagade köttsoppa (på älgkött) och den blev jätte jätte god!
Hemligheten tror jag är att koka köttet en, två dagar före man skall äta det och låta köttet koka riktigt länge och även grönsakerna (då på väldigt låg temperatur).
Riktigt härlig höstmat!
Svårt att skriva exakta mått, enklast är att prova sig fram!
Du behöver:
Köttet
1,5-2 kg älgkött (gärna med ben så blir det mer smak)
vatten
salt
köttbuljong
svartpepparkorn
Gör så här:
Lägg köttet i en stor kastrull, fyll på med vatten så det täcker köttet, salt, några svartpepparkorn och ha i köttbuljong.
Låt sedan koka upp, skumma av tills kokspadet är klart.
Köttet skall koka tills det är riktigt mört, ca 2 timmar.
Låt sedan svalna i kastrullen.
Detta kan du enkelt göra dagen/kvällen före ni skall äta soppan.
Till soppan behöver du:
Potatis
Morot
Palsternacka
Purjolök
Kålrot
Selleri
Persilja
Gör så här:
Skala och skär rotfrukterna i bitar.
Ta upp köttet ur spadet och skär i bitar.
Koka upp spadet, sila det och ha i köttet och rotfrukterna.
Låt koka på svag värme tills rotfrukterna är mjuka.
I slutet av kokningen ha i hackad persilja.
Servera soppan med ett gott bröd.
Soppan är ännu godare dagen efter 🙂